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La Val d’Intelvi

Nel cuore della Val d’Intelvi, una valle montana in provincia di Como, nasce la Bresaola Cirla che solo dopo un’attenta lavorazione arriva sulle tavole dei consumatori

Una valle montana in provincia di Como, al confine con la Svizzera, dalla conformazione particolare.

La Valle Intelvi (Val d’Intelvi) si estende quasi ramificata tra il Lario e il Ceresio e ha la forma particolare di “Y” rovesciata, dove i vertici bassi partono dai laghi Lario e Ceresio.

Nella bella vallata scorrono due fiumi che sfociano nei due laghi, entrambi chiamati Telo, anche se quello che sfocia nel Ceresio viene chiamato anche Telo di Osteno.

La Val d’Intelvi possiede le caratteristiche e il clima ideali per la stagionatura delle carni. Le montagne alte, i boschi e le acque cristalline ne fanno un territorio incontaminato, dove le tradizioni e le usanze di un tempo si sono conservate.

Tra le specialità gastronomiche di quest’area, la Bresaola Cirla rappresenta il fiore all’occhiello di una tradizione che è la stessa da molto tempo.

BRESAOLA CIRLA

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